Quitter
Étape 1 sur 10
Liste des denrées

1. Court-bouillon au lait

  • Lait écrémé - 0.500 litre
  • Laurier feuille - 0.005 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Thym branche - 0.005 Kg
  • Citron - 0.200 Kg

2. Turbot

  • Turbot 2 / 3 kg - 2.000 Kg

3. Sauce hollandaise

  • Beurre - 0.400 Kg
  • Oeuf (jaune) Cal 65-70 - 6.000 Pièce
  • Piment de Cayenne - 0.005 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Citron - 0.300 Kg

5. Finition et dressage

  • Citron - 0.500 Kg
  • Persil - 0.250 Botte
Étape 2 sur 10
1. Court-bouillon au lait
Réaliser un court-bouillon au lait

Étape 3 sur 10
2. Turbot
Habiller le turbot

Étape 4 sur 10
2. Turbot
Détailler les tronçons de turbot

Étape 5 sur 10
2. Turbot
Pocher les tronçons de turbot

Étape 6 sur 10
3. Sauce hollandaise
Faire la sauce Hollandaise

Étape 7 sur 10
4. Gondole
Plier les serviettes en gondole

Étape 8 sur 10
5. Finition et dressage
Historier les citrons

Étape 9 sur 10
5. Finition et dressage
Décorer

Étape 10 sur 10
5. Finition et dressage
Dresser

Étape 10 sur 10 Vaisselle

Recette terminée !!!

Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.

Court-bouillon au lait

  • Lait écrémé - 0.500 litre
  • Laurier feuille - 0.005 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Thym branche - 0.005 Kg
  • Citron - 0.200 Kg

Turbot

  • Turbot 2 / 3 kg - 2.000 Kg

Sauce hollandaise

  • Beurre - 0.400 Kg
  • Oeuf (jaune) Cal 65-70 - 6.000 Pièce
  • Piment de Cayenne - 0.005 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Citron - 0.300 Kg

Finition et dressage

  • Citron - 0.500 Kg
  • Persil - 0.250 Botte

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