Mélanger la farine sur les jaunes, la travailler de façon à avoir une pâte lisse. Faire bouillir le lait et le beurre puis l’incorporer une fois tiède au premier mélange et homogénéiser l'ensemble. Foisonner les blancs en neige, serre avec le sucre et les incorporer délicatement à la préparation.

Fondre du beurre dans une poêle antiadhésive et y verser la moitié de l’appareil, démarrer la cuisson sur la plaque coupe feu durant 3 minutes pour y apporter de la coloration puis finir la cuisson au four à 160°c 5 minutes. Refaire une omelette comme précédemment avec le reste de pâte. Une fois la 1er cuite, étaler le Nutella® tiédi puis glisser l’omelette sur un plat beurré. Enfin démouler la seconde dès la sortie du four en la retournant sur l’autre.