Avant de procéder à son ouverture, on va désinfecter la boîte et éviter que des poussières, micro-organismes ou tout élément étranger ne viennent contaminer son contenu.

- Mixer 2 minutes dans un blender les amandes égouttées
préalablement trempées une nuit dans de l'eau
avec la gousse de vanille grattée, le miel, la pincée de sel et l'eau.
- Passer en pressant dans un appareil à « lait » végétal
ou à défaut une gaze ou un torchon propre.
- Verser 0,250L de ce liquide dans un bol à PacoJet.
- Réserver la pulpe d'amandes et les 0,250L de liquide restant au frais.
- Réduire en purée les fonds d'artichauts avec deux cuillères à soupe de jus de la conserve.
- Ajouter dans le bol du PacoJet et bloquer en chambre froide négative.

- Fondre le chocolat et la margarine.
- Réduire les artichauts en purée.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Verser 85 g en cercles individuels hauts préalablement chemisés.
- Enfourner 10 minutes à 180°C.

Pacosser le mix « lait » d'amandes et purée d'artichauts.

Avant de procéder à son ouverture, on va désinfecter la boîte et éviter que des poussières, micro-organismes ou tout élément étranger ne viennent contaminer son contenu.

- Bien égoutter les fonds d'artichaut.
- Placer sur une feuille de papier absorbant.

- Cuire à feu doux avec avec la vanille grattée, le miel, la margarine et le jus de citron. - Réserver.

- Fouetter tous les ingrédients : eau de la boite, huile de tournesol et farine T55.
- Verser en petites quantités dans une poêle anti-adhésive.
- Cuire sans coloration.
- Débarrasser sur un papier absorbant.

- Dresser le moelleux au chocolat sur le côté d'une assiette ronde blanche.
- Entourer de quelques cubes d'artichaut et d'un filet de miel.
- Placer la quenelle de glace sur les flocons d'avoines, arrosée de miel.
- Déposer une cuillère d'écume d'amande.
- Placer la tuile de jus d'artichauts.