Avant de procéder à son ouverture, on va désinfecter la boîte et éviter que des poussières, micro-organismes ou tout élément étranger ne viennent contaminer son contenu.

- Fondre le beurre dans le lait,
- Incorporer la levure avec la farine, mélanger,
- Incorporer les œufs dans le mélange farine-levure,
- Verser lait et beurre dans l’appareil, remuer au fouet,
- Incorporer le maïs dans l'appareil, mixer,
- Chinoiser,
- Sauter dans une poêle antiadhésive.

- Enrober le maïs avec l'huile de tournesol,
- Débarrasser dans récipient microondable,
- Filmer le récipient et percer des trous puis enfourner environ 4 min à puissance maximale,
- Éclater le pop corn
- Débarrasser, réserver.

Voir le caramel à sec, de 1'20 à 2'34.

Réaliser une crème anglaise avec du maïs en grains dans le lait.

- Débarrasser dans des bols à Pacojet.
- Prendre à -18°C en cellule de refroidissement.
- Pacosser la glace.
- Débarrasser dans des moule en silicone hémisphériques.
- Réserver en celulle négative.

Avant de procéder à son ouverture, on va désinfecter la boîte et éviter que des poussières, micro-organismes ou tout élément étranger ne viennent contaminer son contenu.

Certaines crèmes sont adaptées au foisonnement d'autres pas... Pour la crème fouettée, choisir une crème spécifique

- sucrer légèrement la crème foisonnée.
- Mixer les dés de betterave.
- Passer au chinois étamine.
- Réserver le jus.
- Incorporer délicatement le jus de betterave dans la crème fouettée.

- Disposer les blinis au cente de l'assiette.
- Garnir de glace maïs.
- Décorer avec la mousse de betterave.
- Surmonter de pop-corn et caramel.
- Décorer avec des fleurs de pensée.