Laurent Nadiras Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
24/11/14
Type de plat
Petits fours
Descriptif :
Pâtisserie à base de pâte feuilletée. Les palmiers sont des petits gâteaux secs et largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson, plats, dont la forme évoque vaguement un palmier mais surtout en forme de cœur. On l'appelle également, « oreille d'éléphant » ou « cœur français ». Ils doivent être conservés au sec car ils prennent vite l'humidité de l'air.
1550 kJ
Apport nutritionnel
Riche en glucide avec 57 gr au 100 gr. Pauvre en fibres.