Fiches techniques interactives

358 fiches techniques

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  Cheese Cake de Menton

  Dessert

  05/05/21

  Emmanuel Delmont
  PLP Pâtissier, lycée Jules Le Cesne Le Havre - Académie de Normandie
• 

  Gratin de fruits frais sur son nid de meringue, sabayon Grand Marnier

  Dessert

  01/02/21

  Patrice Gréard
  Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles
• 

  Blanquette de veau au lait de coco, cromesquis de riz parfumé au gingembre, légumes glacés

  Viande

  29/01/21

  Patrice Gréard
  Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles
• 

  Bûche « Manureva »
  « Relais dessert » Patrick Gelencser

  Dessert

  26/01/21

  Emmanuel Delmont
  PLP Pâtissier, lycée Jules Le Cesne
  Le Havre - Académie de Normandie
• 

  Succès au praliné

  Dessert

  25/01/21

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Forêt noire (Ganache chocolat, Crème mascarpone)

  Dessert

  25/01/21

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Pain au lait

  Dessert

  12/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Bûche Cacao chocolat lactée et thé Oolong

  Dessert

  10/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Salambô

  Dessert

  03/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Glands

  Dessert

  03/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Gâteau marbré

  Dessert

  01/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles
• 

  Gâteaux Nantais

  Dessert

  01/12/20

  Laurent Nadiras
  Lycée Camille Claudel, Mantes la Ville, académie de Versailles