Quitter
Étape 1 sur 8
Liste des denrées

1. Court-bouillon

  • Vin blanc sec cuisine - 0.250 litre
  • Clous de girofle - 0.001 Kg
  • Poivre blanc grains - 0.001 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Carotte - 0.250 Kg
  • Oignon gros - 0.250 Kg

2. Truites

  • Truite 250 gr - 2.000 Kg

3. Dresser

  • Persil - 0.250 Botte
Étape 2 sur 8
1. Court-bouillon
Éplucher et laver les légumes

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=6
Étape 3 sur 8
1. Court-bouillon
Tailler les légumes

Étape 4 sur 8
1. Court-bouillon
Réaliser un court bouillon

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=460
Étape 5 sur 8
2. Truites
Habiller les truites

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=710
Étape 6 sur 8
2. Truites
Pocher dans un court bouillon simple

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=548
Étape 7 sur 8
3. Dresser
Laver et équeuter le persil

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=107
Étape 8 sur 8
3. Dresser
Dresser

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=479

Étape 8 sur 8 Vaisselle

Recette terminée !!!

Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.

Court-bouillon

  • Vin blanc sec cuisine - 0.250 litre
  • Clous de girofle - 0.001 Kg
  • Poivre blanc grains - 0.001 Kg
  • Sel - 1.000 PM
  • Carotte - 0.250 Kg
  • Oignon gros - 0.250 Kg

Truites

  • Truite 250 gr - 2.000 Kg

Dresser

  • Persil - 0.250 Botte

Se déconnecter

Voulez-vous vraiment vous déconnecter ?

Mentions légales

ACADEMIE DE VERSAILLES 3, boulevard de Lesseps 78017 VERSAILLES Cedex Téléphone : 01 30 83 44 44

Hébergeur Rectorat de Versailles 3, boulevard de Lesseps 78017 VERSAILLES Cedex

Droits d’auteur

Tous les éléments de ce site Internet (logos, textes, graphisme, photos et animations) sont la propriété exclusive du rectorat de Versailles. La protection de l'application Toutweb3 relève de la législation française et internationale sur le droit d'auteur et la propriété industrielle. Par conséquent, toute reproduction et rediffusion, en tout ou partie, sur un support quel qu'il soit, sont interdites sauf autorisation expresse du rectorat de Versailles.

Conditions générales d'utilisation

Ce site est à usage exclusif du rectorat de Versailles à des fins de pilotage de la formation au numérique de la DANE. (Délégation académique au numérique éducatif)

Accessibilité visuelle

Ce site Internet est consultable sur tout support : PC, Tablette ou Téléphone mobile.

Confidentialité

Aucune information personnelle n'est collectée à votre insu. Aucune information personnelle n'est cédée à des tiers.

Durée de conservation

Exercice de vos droits

Conformément aux dispositions de la Règlementation Applicable et notamment des articles 15 à 22 du RGPD, vous pouvez adresser vos demandes auprès du dpd@ac-versailles.fr