Liste des denrées
1. La pâte à brownies
- Beurre - 0.340 Kg
- Oeuf (jaune) - 0.120 Kg
- Cacao poudre non sucré - 0.020 Kg
- Chocolat de couverture noir Madagascar 70%-DGF - 0.180 Kg
- Farine - 0.080 Kg
- Noisettes entières - 0.075 Kg
- Noix de pécan - 0.075 Kg
- Oeuf (Blanc) - 0.180 Kg
- Sucre cassonade - 0.200 Kg
- Sucre semoule - 0.030 Kg
- Sucre semoule - 0.150 Kg
2. Finition et cuisson
- Beurre - 0.050 Kg
- Farine - 0.010 Kg
1. La pâte à brownies
Tamiser les poudres
1. La pâte à brownies
Faire le beurre pommade
1. La pâte à brownies
Torréfier les noisettes entières à 150°c 5 à 6 min puis les concasser
1. La pâte à brownies
Faire la pâte à brownie
Dans le batteur avec la feuille, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et la cassonade sans chercher à blanchir. Additionner la couverture noire fondue à 35°C dans le beurre pommade. Mélanger à l'appareil jaunes et sucres, ajouter la farine tamisée avec le cacao poudre, puis les noix de pécan, les noisettes torréfiées et concassées. Mélanger délicatement les blancs d'oeufs montés mousseux avec le sucre semoule.
2. Finition et cuisson
Préchauffer le four à 175°c
2. Finition et cuisson
Faire le beurre pommade
2. Finition et cuisson
Faire le beurre manié pour chemiser
Mélanger le beurre pommade avec la farine et chemiser les moules à l'aide d'un pinceau.
2. Finition et cuisson
2. Finition et cuisson
Couler l'appareil dans le moule
2. Finition et cuisson
Cuire au four ventilé à 175°C environ 25 minutes
2. Finition et cuisson
Laisser refroidir 20 min avant de démouler
2. Finition et cuisson
Détailler
Étape 13 sur 13 Vaisselle
Recette terminée !!!
Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.