Liste des denrées
1. Les coques
- Oeufs blancs coulis - 0.145 litre
- Amande poudre speciale macarons - DGF - 0.187 Kg
- Sucre glace - 0.362 Kg
2. La crème pistache
- Beurre - 0.250 Kg
- Amandes poudre - 0.082 Kg
- Pâte de pistache aromatisée colorée DGF - 0.045 Kg
- Poudre de pistache - 0.083 Kg
- Sucre semoule - 0.165 Kg
1. Les coques
1. Les coques
Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace
1. Les coques
Confectionner l'appareil à macarons, dresser et cuire
2. La crème pistache
2. La crème pistache
Réaliser l'appareil pistache
Foisonner le beurre au batteur à la feuille. Changez d’ustensile pour le fouet et incorporez le tant pour tant amande/pistache (poudre d'amande, poudre de pistache et sucre) et la pâte de pistache, continue de faire foisonner. Utiliser aussitôt.
3. Finition et dressage
Fourrer les macarons
3. Finition et dressage
3. Finition et dressage
Pour obtenir des macarons encore meilleurs
Les macarons sont meilleurs après deux jours de conservation en chambre froide dans une boite hermétique : ils sont plus moelleux et les saveurs imprègnent la pâte
Étape 9 sur 9 Vaisselle
Recette terminée !!!
Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.