Quitter
Étape 1 sur 11
Liste des denrées

1. Garniture aromatique

  • Ficelle - 1.000 PM
  • Laurier feuille - 0.005 Kg
  • Thym branche - 0.005 Kg
  • Oignon gros - 0.040 Kg
  • Persil - 0.010 Botte

2. Marquer et cuire le riz

  • Beurre - 0.040 Kg
  • Bouillon volaille déshydraté - 0.040 Kg
  • Papier sulfurisé - 1.000 Feuille
  • Riz long grain - 0.400 Kg
  • Sel - 1.000 PM

3. Finition

  • Beurre - 0.030 Kg
Étape 2 sur 11
1. Garniture aromatique
Éplucher et laver les légumes

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=6
Étape 3 sur 11
1. Garniture aromatique
Ciseler l'oignon

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=45
Étape 4 sur 11
1. Garniture aromatique
Faire le bouquet garni

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=153
Étape 5 sur 11
2. Marquer et cuire le riz
Découper un disque de papier

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=73
Étape 6 sur 11
2. Marquer et cuire le riz
Suer l'oignon ciselé

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=32
Étape 7 sur 11
2. Marquer et cuire le riz
Nacrer le riz

Étape 8 sur 11
2. Marquer et cuire le riz
Mouiller 1.5 à 2 fois le volume de riz suivant sa qualité

Étape 9 sur 11
2. Marquer et cuire le riz
Marquer le riz pilaf en cuisson

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=26
Étape 10 sur 11
3. Finition
Beurrer

Étape 11 sur 11
3. Finition
Égrener

Étape 11 sur 11 Vaisselle

Recette terminée !!!

Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.

Garniture aromatique

  • Ficelle - 1.000 PM
  • Laurier feuille - 0.005 Kg
  • Thym branche - 0.005 Kg
  • Oignon gros - 0.040 Kg
  • Persil - 0.010 Botte

Marquer et cuire le riz

  • Beurre - 0.040 Kg
  • Bouillon volaille déshydraté - 0.040 Kg
  • Papier sulfurisé - 1.000 Feuille
  • Riz long grain - 0.400 Kg
  • Sel - 1.000 PM

Finition

  • Beurre - 0.030 Kg

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