Quitter
Étape 1 sur 10
Liste des denrées

1. Préparations préliminaires

  • Crème UHT liquide légère liaisons & cuissons Président Pro - 0.600 litre
  • Lait demi écremé - 0.400 litre
  • Noix de muscade - 0.001 Kg
  • Poivre - 1.000 PM
  • Sel - 1.000 PM
  • Pomme de terre BF 15 - 2.200 Kg

2. Monter le gratin

  • Beurre - 0.050 Kg
  • Gruyère râpé - 0.200 Kg
  • Ail - 0.020 Kg
Étape 2 sur 10
1. Préparations préliminaires
Éplucher et laver les pommes de terre

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=305
Étape 3 sur 10
1. Préparations préliminaires
Tailler les pommes de terre à la mandoline

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?page=video&id_article=290
Étape 4 sur 10
1. Préparations préliminaires
Précuire dans le lait et la crème

Étape 5 sur 10
1. Préparations préliminaires
Égoutter

Étape 6 sur 10
2. Monter le gratin
Frotter à l'ail et beurrer le plat

Étape 7 sur 10
2. Monter le gratin
Ranger les pommes de terre par couche

Étape 8 sur 10
2. Monter le gratin
Recouvrir avec le liquide de pré-cuisson

Étape 9 sur 10
2. Monter le gratin
Parsemer de gruyère râpé

Étape 10 sur 10
3. Gratiner
Cuire au four à 200°c 30 à 35 min

Étape 10 sur 10 Vaisselle

Recette terminée !!!

Il n'y a plus qu'à faire la vaisselle.

Préparations préliminaires

  • Crème UHT liquide légère liaisons & cuissons Président Pro - 0.600 litre
  • Lait demi écremé - 0.400 litre
  • Noix de muscade - 0.001 Kg
  • Poivre - 1.000 PM
  • Sel - 1.000 PM
  • Pomme de terre BF 15 - 2.200 Kg

Monter le gratin

  • Beurre - 0.050 Kg
  • Gruyère râpé - 0.200 Kg
  • Ail - 0.020 Kg

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